Vegan essen liegt im Trend! Warum? Weil Du mit durch und durch pflanzlicher Ernährung Deiner Gesundheit, aber auch der Umwelt und vielen Tieren etwas Gutes tun kannst!
Letztlich ist es eine persönliche Entscheidung, ob man auf Fleisch oder tierische Produkte ganz allgemein verzichtet. Wir finden jedoch, dass vegane Produkte ganz hervorragend mit ätherischen Ölen kombinieren … und möchten Dir daher ein paar Rezepttipps weitergeben:
Vegane AROMAREICH Rezepte
von Sarah & Nils 2021
Mengenangaben jeweils für 4 Portionen
Vorspeise Canapé
- Brot nach Wahl, z.B. Baguette, Vollkornbrot … nach Belieben auch getoastet
- Bruschetta:
2 große Tomaten, klein gewürfelt
1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gepresst
Olivenöl
1 Schuss Aceto Balsamico
1 Z-sp. YL Oregano
1 Z-sp. YL Thymian
1 Z-sp. YL Majoran
1 Z-sp. YL Black Pepper
Salz
Zubereitung:
Olivenöl, Aceto Balsamico, Knoblauch, Salz und YL Öle vermixen und mit klein geschnittenen Tomaten und Zwiebeln mischen. Etwa 1 Stunde durchziehen lassen und Brote belegen. Damit sich das Brot nicht zu sehr aufweicht, nur wenig von der Flüssigkeit verwenden.
Oliventapenade
- Für die Tapenade:
100 g Kalamata Oliven, entkernt
1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
2 Essiggurken, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gepresst
1 TL Senf
1 TL Agavendicksaft
Olivenöl
1 Z-sp. YL Thymian
1 Z-sp. YL Zitrone
1 Z-sp. YL Black Pepper
Salz
Zubereitung:
Alle Zutaten in einem kleinen Mixer vermischen, bis alles gut vermengt ist und die Oliven gut zerkleinert sind.
Pastinaken Erdäpfelsuppe
- Für die Suppe:
1 große rote Zwiebel, grob gehackt
150 g Pastinaken, geschält, grob gehackt
150 g Erdäpfel, geschält, grob gehackt
3 Knoblauchzehen, gepresst
100 ml Hafer Cuisine
1 Schuss Weißwein
800 ml Gemüsefond
Sonnenblumenöl, zum Anbraten
1 Tropfen YL Kümmel
1 Tropfen YL Zitrone
2 Tropfen YL Zitronengras
1-2 Tropfen YL Black Pepper
Salz
Zubereitung:
Sonnenblumenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Pastinaken und Erdäpfel gut anschwitzen. Danach Knoblauch hinzufügen und mit Weißwein ablöschen. Weitere etwa 3 Minuten anbraten und danach mit Gemüsefond auffüllen. Etwa 45 Minuten köcheln lassen, dann pürieren, Hafer Cuisine, YL Öle hinzufügen und mit Salz abschmecken.
Aromareich Wildkräuter Gartensalat
- Salat:
Batavia
Schafgarbe
Löwenzahn
Brennnessel
Radieschengrün
Karotte, geraspelt
Radieschen, geraspelt
Apfel, geraspelt - Dressing:
Olivenöl
Apfelessig
Apfelsaft
Senf
Knoblauchzehen
Agavendicksaft
Senf
YL Mandarine
Zubereitung:
Alle Zutaten in einem kleinen Mixer vermengen, bis das Dressing sämig wird.
Gemüselasagne
- Grundsauce:
1 große rote Zwiebel, klein gewürfelt/ gehackt
½ Melanzani, klein gewürfelt
3 Stück Karotten, klein gewürfelt
1 Zucchini, klein gewürfelt
½ Karfiol, gerieben
100g Tofu, mit Gabel zerdrückt
3 Knoblauchzehen, gepresst
1 EL Tomatenmark
500 ml passierte Tomaten
1 EL Paprikapulver
1 EL Hefeflocken
1 Pkg. Lasagneblätter
Sonnenblumenöl, zum Anbraten
1 Tropfen YL Majoran
1 Tropfen YL Oregano
2 Tropfen YL Zitrone
2 Tropfen YL Black Pepper
Salz - Sauce Bechamel:
50 g Dinkelmehl
50 ml Sonnenblumenöl
600 ml Hafer- oder Sojamilch
1-2 Z-sp. YL Muskatnuss
1-2 Z-sp. YL Black Pepper
Salz - Veganer Käseersatz:
30 g Hefeflocken
50 g Sonnenblumenkerne, gemahlen
Zubereitung:
Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebel darin anschwitzen. Dann Tomatenmark, Paprikapulver und Tofu hinzufügen und kurz anbraten. Nach und nach Zucchini, Melanzani, Karotten, Karfiol hinzufügen und etwa 7 Minuten lang unter ständigem Rühren anbraten. Mit passierten Tomaten auffüllen und köcheln lassen. Immer wieder umrühren und nach etwa 15 Minuten YL Öle hinzufügen und noch weitere 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz abschmecken.
Für die Sauce Bechamel Sonnenblumenöl in einem Topf erwärmen und Mehl hinzufügen. Milchalternative nach und nach hinzufügen und mit einem Schneebesen vermengen. YL Öle hinzufügen und mit Salz abschmecken.
Für die Lasagne Grundsauce, Sauce Bechamel und Lasagneblätter schichten und mit veganem Käse toppen. Ab in den Backofen damit für 30 Minuten!
Dessert
- Karottenkuchen:
300 g Karotten, geschält + dünn geraspelt
300 g Zucker
300 ml Soja Cuisine
300 g Mandeln, gemahlen
20 g Weinsteinbackpulver
1 Tropfen YL Zimt
1 Tropfen YL Orange
1 Prise Salz
Zubereitung:
Backofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze aufheizen. Soja Cuisine und Rohrohrzucker gut vermengen. Danach alle anderen Zutaten hinzufügen und die mit Backpapier ausgelegte Springform (22 cm Durchmesser) mit der Masse befüllen.
Im heißen Backrohr auf mittlerer Schiene 60 Minuten backen. Nach 35 Minuten Backzeit die Springform mit Alufolie abdecken und fertig backen. Anschließend 90 Minuten abkühlen lassen.
Noch ein Tipp
- … fürs Frühstück: Karottenlachs!
300 g Karotten
2 Blätter Nori Algen
3 EL Tiroler Würze (erhältlich im Drogerie- oder Biomarkt)
1 EL Reisessig
2 EL Sonnenblumenöl
1 EL Leinöl
½ EL Agavendicksaft
1 Z-Sp. YL Dille
Zubereitung:
Backofen auf 180 Grad aufdrehen und die ungeschälten Karotten etwa 20-30 Minuten backen, bis sich die Haut etwas zu runzeln beginnt. Während die Karotten im Ofen sind, kann man sich bereits an die Marinade machen und alle flüssigen Zutaten zusammenmischen. Die Karotten danach von der Schale trennen (Achtung, heiß!) und direkt in gewünschte Größe und Form schneiden. Die Karottenstücke direkt in die Marinade einlegen, wenn sie noch warm sind.
Ein Nori Algenblatt in ein flaches Gefäß legen und die marinierten Karotten darauf legen. Das zweite Algenblatt auf die Karotten legen und das Gefäß gut verschließen. 3 Tage im Kühlschrank durchziehen lassen und dann als Lachs Ersatz verwenden.
Danke Sarah und Nils für die tollen Rezepte!
Apropos vegan
Eine tolle Übersicht zu den veganen bzw. vegetarischen Young Living Produkten in Europa findest Du in dieser Präsentation:
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